Comment faire une mayonnaise maison

Comment réussir sa mayonnaise maison à tous les coups - Le Magazine de la santé

Raphaël Haumont, enseignant-chercheur spécialiste de cuisine moléculaire, nous donne la recette d'une mayonnaise maison réussie. Allodocteurs.fr contient ...

Cette sauce est idéale pour les fruits de mer, les salades de pommes de terre …

Selon votre gourmandise.

Ingrédients :
– 1 jaune d’oeuf
– 1 c. à s. de moutarde
– 100 ml d’huile
– sel
– poivre

Préparation de la mayonnaise

Mettez dans un bol le jaune d’oeuf, la moutarde,le sel et le poivre.

A l’aide d’un batteur électrique, faites monter le mélange tout en ajoutant petit à petit l’huile en filet.

Quand elle est bien ferme, mettez-la au frais.

 

Recettes de cuisine – Mayonnaise à l’huile d’olive et au citron

Ingrédients de la Mayonnaise à l’huile d’olive et au citron :

– 3 jaunes d’oeufs
– Huile d’olive
– Du jus de citron
– 2 cuillères à café de moutarde
– Sel et poivre

Préparation de la Mayonnaise à l’huile d’olive et au citron

– Dans un bol, mélangez les jaunes d’oeufs et la moutarde;

– Versez petit à petit l’huile d’olive jusqu’à ce que la mayonnaise épaississe;

– Ajoutez un peu de jus de citron, salez et poivrez.

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