Origan et marjolaine : deux herbes culinaires et plantes médicinales

 

Les deux plantes aromatiques et médicinales, souvent confondues en raison de leurs noms botaniques et populaires similaires, appartiennent à la famille de la menthe.

L’origan et la marjolaine sont des herbes populaires pour la cuisine italienne et la cuisine familiale traditionnelle. On sait peu que les deux sont également utilisés comme plantes médicinales et thés médicinaux. Ils sont également souvent confondus en raison de leurs noms botaniques similaires.

Origan (Origanum vulgare)

L’origan est également connu sous un certain nombre d’autres noms. Elle est également connue sous le nom de dost ou marjolaine sauvage, ce qui aide à la confondre avec la vraie marjolaine. En cuisine, il est principalement utilisé pour les plats italiens tels que les plats à la tomate, les sauces pour pâtes ou les pizzas. En plus du basilic, l’origan est l’épice « italienne » la plus connue. Mais l’origan se marie aussi bien avec les légumineuses et les viandes rôties.

Origan dans le patch d’herbes

La plante vivace est originaire d’Asie et du sud de l’Europe, mais prospère également sous nos latitudes. Il atteint une hauteur moyenne de 50 cm et possède un solide réseau de racines qui lui a permis de s’ancrer dans les habitats arides et pierreux d’origine. L’origan préfère les endroits ensoleillés avec un sol pauvre et bien drainé. Si vous le plantez dans une spirale d’herbes, il se sent plus à l’aise dans la zone supérieure et la plus sèche de la spirale d’herbes. L’herbe ne sera pas aussi parfumée dans un environnement trop frais ou humide.

L’origan a des feuilles opposées ovales et est buissonnant. De juillet à octobre, des fleurs violettes à blanches apparaissent en panicules d’ombelles. L’origan est récolté en pleine floraison, toute l’herbe, y compris les fleurs, pouvant être utilisée.

L’origan comme plante médicinale

Le goût de l’origan est amer à amer, ce qui est causé par les huiles essentielles telles que le thymol et le cymène et les tanins et substances amères qu’il contient. En tant que plante médicinale, l’origan se boit en tisane. Il agit contre la perte d’appétit, la toux convulsive, le catarrhe bronchique et les troubles gastriques et intestinaux. Préparation du thé de guérison : Deux à 3 cuillères à café d’herbe sont versées sur un quart de litre d’eau bouillante.

Marjolaine (Origanum majorana)

La marjolaine est communément appelée chou à saucisse, herbes rôties ou marjolaine du jardin. La marjolaine peut également être utilisée de plusieurs façons dans la cuisine. La marjolaine a reçu le nom de Wurstkraut parce qu’elle est une partie importante de la production de saucisses. L’herbe peut également être utilisée pour les soupes, les sauces et les ragoûts.

Comme la plante est sensible au gel, la marjolaine ne pousse généralement que comme annuelle ici. La marjolaine vient d’Inde et d’Orient lorsqu’elle est cultivée à l’état sauvage. Mais l’herbe a été utilisée pour l’assaisonnement depuis les Égyptiens. Les Romains ont ensuite apporté la marjolaine à travers les Alpes.

Marjolaine dans le jardin

Comme la plante est sensible au gel, nous proposons généralement de la marjolaine en pot et prospérons sur les rebords de fenêtre ensoleillés toute l’année. Il atteint une hauteur allant jusqu’à 30 cm. Les fleurs, qui forment de faux épis blancs, roses ou violets, sont extrêmement appréciées des abeilles. Les poils fins donnent à la marjolaine un aspect vert mat. L’herbe à fleurs entière est récoltée.

La marjolaine en médecine

Des ingrédients précieux tels que des huiles essentielles, du fer, des tanins et des substances similaires au camphre font de la marjolaine une plante médicinale polyvalente. Sous forme de thé, il a un effet expectorant, sudorifique et contre les maux de tête. Mais il agit aussi contre les flatulences et les maux d’estomac. Cependant, l’hypertension artérielle au plomb doit être utilisée avec prudence. Pour le thé, deux cuillères à café de chou sont versées sur un quart de litre d’eau bouillante. Deux tasses doivent être bues par jour.

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